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02 juin 2021
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L'INSTANT éPICurien par ANNE SOPHIE PIC!

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Bonjour à tous, 

Ce mois-ci Anne-Sophie Pic nous partage une recette de dessert. 

LE CLAFOUTIS, aux cerises et cannelle

Quelques mots d'Anne Sophie :  

En ce moment, j'utilise souvent la cannelle « cassia » venant de Chine. Je trouve que cette épice, utilisée a bon escient, apporte une longueur en bouche très agréable. La cannelle de Chine est plus parfumée que celle venant d'Inde. Ici, je l'associe avec des cerises dans un clafoutis. Le résultat est très agréable et original. Idéalement, faites la recette avec de belles cerises Burlat.

 

A vos fourneaux et bonne dégustation :

 

 

Les ingrédients : 

12 cerises

1 cuil. à soupe de sucre glace

85 g de beurre doux

1 cuil. à café de sucre

85 g de sucre glace

4 pincées de cannelle râpée

85 g de poudre d'amandes

5 g de Maïzena

1 oeuf

10 g de beurre pour la poêle

 

La crème à la cannelle

150 g de crème liquide

10 g de sucre glace

4 pincées de cannelle cassia râpée

 

 

  1. Le Clafoutis

Lavez et équeutez les cerises. Dénoyautez-les. Dans une poêle chaude, déposez 1 noix de beurre et ajoutez les cerises. Faites-les sauter 1 min, saupoudrez de sucre glace, laissez cuire encore un peu et égouttez sur une grille. Dans un saladier, mélangez ensuite le beurre mou avec tous les autres ingrédients sauf l'oeuf pour faire une pâte homogène. Finissez la pâte en ajoutant l'oeuf. Beurrez un moule de cuisson plat et versez la préparation dedans. Déposez les cerises et faites cuire au four à 175 °C (th. 6) pendant 15 min. Au terme de la cuisson, le clafoutis doit être doré. Laissez-le refroidir à température ambiante.

 

  1. La crème

Fouettez la crème mélangée avec le sucre glace et la cannelle pour obtenir une sorte de sauce un peu épaisse, mais sans plus. Présentez cet accompagnement dans une saucière à part.

 

C'est prêt ! 

Bon appétit !

Retrouvez Anne Sophie PIC sur  INSTAGRAM : @annesophiepic https://www.instagram.com/stories/annesophiepic/2458963681378259933/

 

SITE : https://www.anne-sophie-pic.com/

L'équipe d ISG Alumni

 

 




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